Albóndigas vegetales con Salsa de tomate

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Albóndigas vegetales con Salsa de tomate

A menudo, recibo mensajes de familias que están muy preocupadas porqué sus bebés no quieren comer vegetales. Es importante tener en cuenta varios factores pero uno de los más importantes es cómo cocinamos y presentamos los platos. Hay muchas formas de comer verduras, solo tenemos que abrir la mente y ofrecer a nuestros peques opciones originales cómo estas deliciosas albóndigas vegetales. Buscar maneras divertidas y atractivas para presentar las verduras a los niños es una manera ideal para que les apasionen. Me habéis pedido tanto esta receta que no podía terminar el año sin compartirla con vosotros. Con ella tenéis el éxito asegurado y sino, ¡ya me lo diréis!

Ingredientes (2 personas)

  • 40g de cuscús de espelta integral
  • 200g de garbanzos cocidos
  • 1 brócoli
  • 500g de tomates pera
  • Semillas de sésamo

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Trituramos los tomates y los sofreímos con un buen chorro de aceite de oliva y sal hasta que se haya consumido todo el líquido que contienen.
  3. Cocemos las flores de brócoli al vapor.
  4. Ponemos a calentar 40ml de agua y cuando rompa a hervir, añadimos el cuscús y apagamos el fuego.
  5. Trituramos la mitad del brócoli con los garbanzos y el cuscús y reservamos la otra mitad para acompañar el plato.
  6. Formamos bolitas, colocamos encima de una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 15’
  7. Servimos las albóndigas con una base de salsa de tomate y las flores de brócoli.
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