Boniato relleno de Guisantes y Champiñones

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Boniato relleno de Guisantes y Champiñones

El boniato es un  tubérculo muy fácil de digerir con varias propiedades beneficiosas para el organismo. Es un poderoso antioxidante que ayuda a depurar el hígado, tiene propiedades anticancerígenas, alivia el dolor de estómago y los problemas intestinales. Su aporte de vitamina A hace que aumenten las defensas, siendo un vegetal idóneo durante los cambios de estación. En este periodo es cuando el organismo suele estar más débil y aparecen las infecciones respiratorias y gastrointestinales. Además es ideal comerlo durante el embarazo y la lactancia ya que ayuda a prevenir las estrías y a asumir las necesidades de ácido fólico de esta etapa.

Hoy os traigo esta receta que estaba incluida en el Curso Detox On-line que realicé hace unos días y que fue todo un éxito.  Es una receta muy sencilla de elaborar y está riquísima. Vale la pena aprovechar los beneficios que nos aporta el boniato ya que queda muy poquito para que se termine su temporada.

 

 

Ingredientes (2 personas)

  • 400g de boniato
  • 200g de champiñones
  • 160g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de guisantes congelados
  • 2 c/s de olivada

Preparación

  1. Hervimos el boniato entero con piel durante 15 minutos.
  2. Picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos durante 5 minutos.
  3. Añadimos los champiñones y los guisantes y lo salteamos 10 minutos más.
  4. Abrimos el boniato por la mitad (a lo largo) y lo rellenamos con el salteado de verduras.
  5. Añadimos la olivada por encima.
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