Buddha Bowl de espárragos, champiñones, zanahoria y aguacate

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Buddha Bowl de espárragos, champiñones, zanahoria y aguacate

Los Buddha Bowls están muy de moda últimamente. Consiste en introducir en un bol diferentes ingredientes al gusto de cada uno. De esta forma obtendremos un plato lleno de colores y con los nutrientes necesarios para pasar la jornada sin tener nada de hambre. Son una buena opción para hacer una comida 100% healthy combinando verduras crudas con verduras cocidas, hidratos de carbono y proteínas. Además, le podemos añadir una salsa por encima o semillas o germinados. En esta ocasión os traigo una combinación diferente ya que este plato está formado exclusivamente por verduras. Lo podéis hacer tal cual o añadirle alguna fuente de proteína como garbanzos o taquitos de pollo o un huevo duro para que sea más completo.

 

 

Ingredientes (2 personas)

  • 180g de zanahoria
  • 16 espárragos
  • 1 aguacate
  • 240g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de brotes tiernos

 

Preparación

  1. Cocinamos la zanahoria al vapor durante 20 minutos.
  2. Hacemos los espárragos a la plancha.
  3. Lavamos y cortamos los champiñones a cuartos y los salteamos con el ajo laminado durante 10 minutos.
  4. Montamos el bol poniendo los brotes tiernos en la base y las verduras por encima.
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