Cake de boniato y castañas con virutas de chocolate

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Cake de boniato y castañas con virutas de chocolate

Estos fines de semana en los que estamos más en casa, tenemos tiempo para experimentar con recetas nuevas en la cocina. Hoy os traigo un Cake de boniato y castañas con virutas de chocolate que tiene un sabor brutal y queda super esponjoso. Una receta muy fácil de preparar que además, está elaborada con 2 de los ingredientes estrella de esta temporada, el boniato y la castaña.

En consulta siempre recomiendo que si tenemos ganas de comer alguna cosita dulce, nos alejemos de todos aquellos productos ultraprocesados ya que están llenos de azúcares y de grasas de mala calidad y preparemos en casa, una opción más saludable. De esta forma, podremos controlar que, nuestra preparación, esté hecha con alimentos de verdad.

Cake de boniato y castañas con virutas de chocolate
Cake de boniato y castañas con virutas de chocolate

Ingredientes

  • 230g de boniato asado
  • 2 huevos
  • 50ml de aceite de coco
  • 40ml de bebida de avellanas
  • 1 c/p de vainilla líquida
  • 100g de harina de almendras
  • 60g de harina de castaña
  • 40g de azúcar de coco
  • 10g de levadura en polvo
  • 1 c/p de canela
  • 35g de chocolate >85%

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Introducimos el boniato asado y pelado en un robot de cocina.
  3. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras en un bol y las yemas las incorporamos con el boniato.
  4. Añadimos el aceite de coco, la bebida de avellanas y la vainilla líquida y trituramos bien.
  5. En un bol aparte incorporamos los ingredientes secos; las harinas, el azúcar de coco, la levadura y la canela y mezclamos bien con unas varillas, hasta que no queden grumos.
  6. Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos.
  7. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la preparación, mezclando lentamente mediante movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula.
  8. Engrasamos con aceite de coco, un molde de silicona rectangular e introducimos la preparación.
  9. Picamos el chocolate con un cuchillo y lo añadimos encima del cake.
  10. Horneamos durante 50’ a 180º
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