Ceviche de boquerones y aguacate

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Ceviche de boquerones y aguacate

El verano y la primavera son las temporadas más recomendadas para consumir pescado azul ya que es el momento en que es más rico en omega-3. A parte de esto, el boquerón es un pescado azul de tamaño pequeño lo cual es beneficioso porque acumula menos cantidades de metales pesados que los pescados de tamaño mayor.

Para aprovechar todos sus beneficios os dejo este Ceviche de boquerones y aguacate, una receta de verano fresca e ideal, baja en carbohidratos y rica en grasas saludables, vitaminas y omega-3!

Ceviche de boquerones y aguacate

Ingredientes (2 personas):

  • 1  Aguacate
  • 1 Cebolla morada
  • 120 g de boquerones
  • 15 g de cacahuetes naturales sin sal troceados
  • Jugo de dos limas
  • Hojas de cilantro frescas
  • 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación:

  1. Preparamos un recipiente de cristal con tapa (podemos usar un bote de conservas reciclado).
  2. Cortamos la cebolla en tiras finas y el aguacate a dados y lo ponemos en el recipiente. Añadimos un poco de sal y AOVE.
  3. Incorporamos los boquerones naturales, los cacahuetes, el cilantro cortado, el jugo de dos limas y un chorro más de aceite de oliva.
  4. Cerramos el bote y agitamos fuerte para que quede bien mezclado.
  5. Conservamos en la nevera unos 30 minutos para que marine el pescado y se enfríe la mezcla. 
  6. Si queremos añadir una ración de carbohidratos, podemos consumir con unos crackers de centeno integrales.
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