Coliflor sobre mousse de aguacate

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Coliflor sobre mousse de aguacate

Hoy os traigo una forma original de comer coliflor que gustará incluso a los que no son muy amantes de esta verdura. La coliflor se puede cocinar de muchas formas pero entera aún lo la había cocinado nunca y me ha encantado. Es muy fácil de preparar, y resulta una opción ideal para comer verdura de una forma diferente. Con esta receta nos podemos beneficiar de las propiedades depurativas de las crucíferas y de los beneficios de grasas saludables que contiene el aguacate. Una combinación única que junto con las especies que lleva esta preparación obtendremos una fórmula antiinflamatoria mágica.

 

Ingredientes

  • 1 coliflor entera
  • 3 zanahorias pequeñas
  • 1 vaso de cortado de leche de coco
  • Jugo de ½ limón
  • 1 c/p de pimentón dulce
  • ½ c/p de pimentón picante
  • 1 c/p de comino
  • 1 c/p de curry en polvo
  • ½ c/p de ajo en polvo
  • ½ c/p de pimienta
  • Sal
  • 2 aguacates
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • Hojas de rúcula para decorar

Preparación

1- Precalentamos el horno a 200º  y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.

2- Limpiamos la coliflor, quitamos las hojas y cortamos la base.

3- Pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas y las introducimos en la batidora.

4- Las batimos con la leche de coco y el jugo de limón.

5- En un bol a parte, juntamos todas las especies y le añadimos la mezcla anterior. Mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.

6- Untamos con la preparación la coliflor, repartiendo bien la salsa para que quede recubierta del todo.

7- Horneamos durante 45 minutos, hasta que la cabeza esté ligeramente dorada.

8- Calentamos el caldo y lo batimos con los aguacates hasta que quede una textura cremosa.

9- Montamos el plato con una base de mousse de aguacate, la coliflor encima y las hojas de rúcula para decorar con un buen chorro de aceite de oliva.

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