Cookies de algarroba y almendra

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Cookies de algarroba y almendra

Uno de los principales errores que me encuentro en la consulta es que, muchas personas, pican entre horas lo primero que se encuentran, la mayoría de las veces, cosas poco saludables. Es muy recomendable evitar comprar dulces y productos ultraprocesados, sobre todo ahora que pasamos tanto tiempo en casa. Si tenemos cosas que no nos convienen cerca, será más fácil que caigamos en la tentación. En cambio, si no los compramos, tendremos la ansiedad más controlada y no estaremos todo el día pensando en aquel dulce que nos está llamando desde el armario de la cocina.

No solo debemos evitar el azúcar blanco, ya que el azúcar moreno, o los edulcorantes artificiales como la sacarina, la sucralosa, el aspartamo,… también crean una gran dependencia y nos provocan subidas y bajadas drásticas de azúcar en sangre. Además, son ingredientes vacíos que no nos aportan nada a nivel nutricional. Para aportar dulzor a nuestras recetas, disponemos de opciones naturales mucho más saludables como la fruta fresca o la fruta seca.

Hoy os traigo unas Galletas de algarroba y almendra que son muy fáciles de preparar y están hechas con dátiles Medjoul, una de las variedades que más me gustan para endulzar.

Ingredientes (12-14 unidades)

  • 4 dátiles Medjoul
  • 35g de aceite de coco
  • 100g de crema de cacahuete
  • 25g de harina de algarroba
  • 70g de harina de avena
  • 1 c/p de levadura en polvo
  • 30g de almendra laminada

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Introducimos todos los ingredientes (excepto la almendra laminada) en el robot de cocina y trituramos.
  3. Incorporamos la almendra y trituramos 3 segundos más.
  4. Formamos las galletas y las colocamos en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal engrasado con aceite de coco.
  5. Horneamos durante 15’.
  6. Dejamos enfriar encima de una rejilla.
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