Crema de Boniato y Puerro con Semillas de Girasol

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Crema de Boniato y Puerro con Semillas de Girasol

Ya entramos en temporada de Boniatos y con ellos podemos preparar muchísimas recetas ricas!
El Boniato es un tubérculo cargado de antioxidantes y de fácil digestión. Contiene sustancias beneficiosas para las mucosas digestivas. Por eso es ideal para personas con problemas digestivos como colon irritable, diarrea, estreñimiento,… Además, preparado en forma de puré resulta muy suave y las semillas de girasol le dan un toque muy sabroso.

 

 

Ingredientes (2 personas)

  • 1 puerro
  • 1 boniato grande (300g)
  • 750 ml de caldo vegetal
  • 2 c/s de semillas de girasol

 

Preparación

  1. Salteamos el puerro en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pelamos el boniato, lo cortamos a dados y lo añadimos a la olla.
  3. Salteamos 5 minutos más.
  4. Incorporamos el caldo vegetal y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.
  5. Trituramos hasta obtener una textura suave y, si lo deseamos, modificamos su espesor añadiendo más caldo vegetal.
  6. En una sartén, tostamos las semillas de girasol, a fuego lento para que no se quemen.
  7. Servimos la crema en un bol y decoramos con las semillas tostadas.
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