Crema de Calabaza y boniato con Champiñones salteados

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Crema de Calabaza y boniato con Champiñones salteados

Seguimos a tope con los productos de temporada. Hoy os traigo una crema de calabaza y boniato deliciosa y que sienta de maravilla. Un plato sencillo, saludable, nutritivo y que además, se prepara en un plis plas. Es ideal para cenar en estos días de Otoño que aprieta el frío, ya que resulta muy reconfortante y nos aporta saciedad.

Cremas podemos hacer de muchas variedades y os sugiero que probéis de mezclar varios alimentos y hagáis preparaciones diferentes a las convencionales, porqué seguro que os sorprenderán. Igual cómo me sorprendió a mi esta crema que improvisé con los ingredientes que tenía en mi despensa. Los champiñones salteados combinan super bien con la calabaza y el boniato y le da un toque muy especial.

Ingredientes (2 personas)

  • 300g de calabaza
  • 150g de boniato
  • 2 dientes de ajo
  • 150g de cebolla
  • 1 c/p de canela
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • 1 c/p de nuez moscada
  • 400ml de caldo vegetal
  • 200g de champiñones
  • Perejil

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Cortamos el boniato y la calabaza a dados y la cebolla a medias lunas y lo colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
  3. Chafamos 1 diente de ajo y lo mezclamos con las verduras, la canela, la nuez moscada y el aceite de oliva y horneamos durante 30’.
  4. Introducimos las verduras en el robot de cocina, añadimos el caldo vegetal y trituramos.
  5. Picamos el diente y lo pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 2’.
  6. Añadimos los champiñones laminados y salteamos durante 10’ más.
  7. Servimos la crema en un plato, los champiñones encima y agregamos el perejil picado.
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