Uno de los aspectos que trabajo con los pacientes que vienen a consulta es la importancia que tiene incorporar verduras de todos colores en nuestra alimentación. Es muy recomendable que vayamos cogiendo el hábito, si no lo hacemos ya, de comer cada día este grupo de alimentos.

El calabacín es una hortaliza de verano deliciosa que contiene muchas vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la vista, la piel y el cabello y, además nos ayudan a mantenernos jóvenes.
Cremas de verduras podemos hacer de una infinidad de combinaciones, pero si hay una que nos gusta especialmente en casa es esta Crema fría de calabacín, manzana y guisantes. Es una de nuestras favoritas porque tiene una textura y un sabor suave que resulta muy agradable para el paladar. Además, al ser fresquita, entra muy bien en esta época del año, aunque también se puede consumir templada o incluso caliente, según vuestras preferencias.

Ingredientes (2 personas)

• 250g de cebolla
• 400g de calabacín
• 1 manzana Golden
• 300g de guisantes congelados
• 250g de patata
• 300ml de caldo vegetal

Preparación

1. Cortamos la cebolla a cubitos y la pochamos en una olla durante 5’.
2. Hacemos unos cuantos espaguetis de calabacín y los reservamos.
3. El resto del calabacín, lo cortamos a dados, lo añadimos en la olla y lo pochamos, junto con la cebolla, 10’ más.
4. Añadimos la manzana pelada y cortada a dados, 250g de guisantes, la patata troceada y el caldo vegetal y hervimos durante 20’.
5. Trituramos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.
6. Cocemos el resto de los guisantes al vapor o salteados.
7. Servimos la crema y colocamos los guisantes y los espaguetis de calabacín (en crudo) encima.