Crema fría de Zanahoria y Coco

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Crema fría de Zanahoria y Coco

Cuando el calor aprieta nos tiramos de cabeza con preparaciones frías cómo el gazpacho, salmorejo o la vichissoise. Pero a aparte de estas recetas clásicas, tenemos más opciones que no podemos dejar de probar. Muchas personas sólo comen sopas y cremas en otoño/invierno, sin embargo, son una buena opción para incorporar fresquitas en verano. Esta crema fría de Zanahoria y coco es ideal para esta época del año en que nos apetecen preparaciones que nos aporten hidratación y frescura. El jengibre junto con el coco le dan un toque exótico y a la vez suave. Además, es muy nutritiva, ligera y sabrosa y nos ayudará a hacer más llevaderos los calurosos días de verano.

Ingredientes (4 personas)

  • 500g de zanahoria
  • 200g de cebolla
  • 1cm de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 450ml de leche de coco
  • 50ml de aceite de coco
  • 250ml de agua
  • Sal
  • Sésamo negro (opcional)

Preparación

  1. Pelamos las zanahorias y la cebolla y las troceamos.
  2. Picamos los dientes de ajo y lo rehogamos todo junto, en una olla con el aceite de coco durante 10’.
  3. Añadimos la leche de coco, el agua y sal al gusto y dejamos cocer durante 10’ a fuego medio.
  4. Trituramos hasta obtener una crema suave.
  5. Dejamos enfriar.
  6. Servimos y decoramos con sésamo negro
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