Cuscús de coliflor con setas y guisantes

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Cuscús de coliflor con setas y guisantes

¿No te gusta la coliflor? ¿Te cuesta comer verduras? ¿Has probado de incorporarlas en preparaciones apetecibles? Dejemos atrás las generalizaciones y empecemos a abrir la mente. Esta recomendación la hago en consulta siempre que me viene un paciente bloqueado. A veces, nos ponemos barreras a nosotros mismos y no nos brindamos la oportunidad de probar cosas nuevas. Y, nos estamos perdiendo taaaantas cosas… Esta receta es de verduras al 100%, está brutal y tiene una combinación de sabores única que no deja indiferente. ¿La pruebas y luego me cuentas?

Ingredientes (4 personas)

  • 500g de coliflor
  • 240g de champiñones
  • 160g de shiitake
  • 180g de guisantes congelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Pimentón ahumado
  • 50ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
  2. Añadimos los champiñones y el shiitake laminado y lo salteamos durante 10’.
  3. Incorporamos los guisantes y lo salteamos 5’ más.
  4. Rallamos o picamos la coliflor hasta obtener unos granitos similares al cuscús.
  5. La añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto 2’.
  6. Agregamos sal y pimentón ahumado al gusto y el aceite de oliva y mezclamos bien.
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