Ensalada de Higos con salsa de Anacardos

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Ensalada de Higos con salsa de Anacardos

Estamos a puntito de entrar en Otoño y esto nos indica que se va finalizando la temporada de los higos. Por eso hoy os traigo esta ensalada que esta espectacular. Y es que la combinación de los higos con la salsa de Anacardos, le da un toque delicioso y muy peculiar. Esta salsa la podéis usar también para aderezar los espaguetis de calabacín, para combinar con cualquier verdura o incluso para untar unas rebanadas de boniato. Tiene un sabor parecido al queso y la textura queda muy cremosa similar al queso de untar.

Ingredientes (1 persona)

  • 60g de brotes tiernos
  • ½ aguacate
  • 180g de higos
  • ½ c/p de sésamo negro
  • 1 c/p de pipas de girasol

Para la salda de Anacardos:

  • 30g de Anacardos
  • 1 c/s de levadura nutricional
  • 3 c/s de bebida vegetal
  • 1 c/p de aceite de oliva
  • 1 c/p de aceite de coco

 

Preparación

  1. En la base del plato colocamos los brotes tiernos.
  2. Cortamos el aguacate a láminas y lo añadimos a la ensalada.
  3. Laminamos los higos reservando uno para colocar abierto por la mitad, en la parte central.
  4. Agregamos el sésamo y las pipas de girasol.

Para preparar la Salda de Anacardos:

  1. Insertamos los anacardos en la picadora y los trituramos hasta que suelten su propio aceite.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar hasta obtener una mezcla homogénea deseada.
  3. Aliñamos la ensalada
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