Flan de boniato y coco (sin huevo)

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Flan de boniato y coco (sin huevo)

¡Hoy os traigo estos flanes que son una delicia para el paladar! Hacía días que tenía la fibra de agar-agar olvidada en el fondo de un armario de la cocina y por fin decidí hacerle un poco de caso y elaborar esta interesante receta. Esta preparación está libre de azúcar ya que, como todos sabemos, sólo nos aporta calorías vacías. La ciencia nos ha mostrado, más allá de cualquier duda, que el azúcar en sus alimentos, en todas sus formas, le está cobrando un precio muy alto a la salud. Es una sustancia tan adictiva como las drogas y provoca estragos en el organismo. Cuando consumimos azúcar, el sistema inmunológico se debilita durante 6 horas, lo que nos hace más vulnerables a los gérmenes, virus y bacterias nocivas. Por otro lado, reduce las ganas de comer alimentos nutritivos como las verduras, lo que puede resultar en carencias nutricionales. Es por eso que debemos apartarlo de nuestra alimentación y utilizar otros ingredientes mucho más interesantes a nivel nutricional. Estos flanes son dulces pero no dañinos y los podemos comer tanto en el desayuno cómo en la merienda o, si lo preferimos, de postre.

 

Ingredientes

  • 1 litro de leche de coco con arroz
  • 2 tazas de boniato asado (1 boniato grande)
  • 10g de fibra de agar-agar
  • 1 c/s de Ghee (si no tienes o llevas una alimentación vegana, puedes prescindir)
  • 2 c/p canela
  • 1 c/p sirope de coco
  • 4 dátiles deglet

Para el topping:

  • Arándanos
  • Frambuesas
  • Coco rallado

 

Preparación

  1. Dejamos los dátiles en remojo
  2. Asamos el boniato en el horno hasta que esté tierno
  3. Lo pelamos y lo cortamos a trozos
  4. Ponemos la leche de coco a hervir en una olla y añadimos el boniato, el ghee y el agar-agar. Dejamos que hierva 5 minutos
  5. Introducimos la preparación en la batidora, le agregamos la canela, el sirope y los dátiles y batimos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados
  6. Vertemos la mezcla en moldes y dejamos enfriar
  7. Lo tapamos para que no cojan sabores extraños y los dejamos enfriar en la nevera
  8. Añadimos el topping y a disfrutar de este placer saludable
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