Galletas extra crujientes de chocolate

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Galletas extra crujientes de chocolate

No sabéis la de tiempo que llevo buscando la receta ideal para preparar unas galletas de chocolate, que sean saludables y que queden crujientes. He hecho mil y una pruebas, y la mayoría de las veces, el resultado es delicioso en cuanto a sabor, pero en textura, quedan demasiado blanditas para mi gusto. Y es que realmente, cuesta horrores encontrar una receta que sea saludable y que la vez sea rica y tenga este toque crunchy que tanto nos gusta. Después de varios intentos fallidos, parece que, ¡Lo he conseguido!

Estas galletas son tipo Digestive y están de vicio, tanto que, una vez preparadas, duraron nada y menos en casa. Tienen una base de avena y almendras y están bañadas de chocolate. ¡Una auténtica delicia! Os dejo aquí la receta y deseo que os gusten tanto como a nosotros.

Galletas extra crujientes de chocolate
Galletas extra crujientes de chocolate

Ingredientes (25 unidades)

  • 100g de harina de avena
  • 90g de harina de almendra
  • 120g de harina de arroz
  • 1 c/p de canela
  • 60g de azúcar de coco
  • 1 c/p de levadura en polvo
  • 60g de almendras picadas
  • 1 yogur natural o vegetal
  • 50ml de aceite de oliva
  • 100g de chocolate >85%

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200°.
  2. Mezclamos en un bol las harinas, el azúcar de coco, la canela, la levadura en polvo y las almendras picadas.
  3. Añadimos el yogur y el aceite de oliva y mezclamos.
  4. Hacemos una bola con la masa y con la ayuda de un rodillo, la extendemos hasta que quede de unos 5mm de grosor.
  5. Damos forma a las galletas con un cortador redondo y las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
  6. Con un cortador en forma de estrella, marcamos las galletas y las horneamos durante 15′.
  7. Dejamos enfriar del todo, encima de una rejilla.
  8. Derretimos el chocolate al baño maría y bañamos una de las caras de las galletas, dejamos que escurra el exceso y con ayuda de un palillo, decoramos con la forma de cuadrícula.
  9. Las colocamos en una bandeja con papel de horno y refrigeramos durante 10 minutos.

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