Hummus de remolacha con zanahorias horneadas

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29 octubre, 2021

Hummus de remolacha con zanahorias horneadas

El hummus se ha convertido en una receta habitual como entrante o pica pica. Es una composición muy versátil a la vez que saludable. En esta receta os enseñamos como hacer un hummus con el toque dulce de la remolacha y con un color muy espectacular.

La remolacha es un tubérculo alto en azúcares, pero moderado en calorías ya que, tiene mucha fibra y la absorción de estos azúcares se produce lentamente. Es muy rica en vitaminas del grupo B, especialmente en ácido fólico (B9) y minerales como hierro, potasio, iodo y silicio. Aparte, contiene muchos antioxidantes favoreciendo la prevención de patologías cardiovasculares y degenerativas. Además, Cuando se consume junto a la zanahoria aumenta su potencial como regulador hormonal durante la menopausia.

¡No esperes más para preparar esta super receta, divertida, colorida, saludable y riquísima!

Hummus de remolacha

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 6 zanahorias
  • 1 remolacha mediana
  • 3 c/s de tahini
  • 1 limón
  • 1 c/s AOVE
  • Sal
  • Cilantro

Preparación:

  1. Limpiamos las zanahorias y les hacemos unos pequeños cortes.
  2. Las colocamos en una bandeja de horno o las envolvemos en papel de plata con un poco de sal maldon y un chorrito de AOVE.
  3. Las ponemos al horno a unos 180º durante aproximadamente 20-30 min.
  4. Por otro lado, en un cazo, ponemos a hervir la remolacha entera con piel, unos minutos para que quede más blanda.
  5. En un bol, añadimos los garbanzos, el tahini, el AOVE, el zumo de un limón y lo batimos.
  6. Cuando tengamos una pasta homogénea, añadimos la remolacha pelada y rallada.
  7. Lo volvemos a triturar, aliñamos con un poco de sal y cilantro picado y lo refrigeramos.
  8. Cuando las zanahorias estén hechas las retiramos del horno. Estará listo para comer, o si os gusta más, esperamos a que se enfríen.
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