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Lasaña de berenjena y boniato

A veces es difícil realizar platos tradicionales sin la presencia de alimentos que nos pueden dañar la salud. Los 4 ingredientes  que nos causan más problemas son el gluten, los lácteos, el azúcar y la soja. En una lasaña convencional, al igual que en los canelones, encontramos 2  de estos alimentos dañinos. Por un lado, la pasta, la cual lleva gluten, y por otro lado la sala bechamel que contiene lácteos y harina de trigo. Lo bueno de todo eso es que siempre podemos experimentar y buscar alternativas saludables. Hoy os presento una receta deliciosa, muy nutritiva y libre de estos productos.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 berenjena
  • 1 boniato pequeño
  • ½ taza de hojas de espinacas
  • 1 c/p de semillas de calabaza
  • 1 c/p de semillas de sésamo negro
  • Comino
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la salsa

  • ½ manzana golden
  • 1 c/c de cúrcuma
  • 1 c/c de aceite de coco
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

Cortamos el boniato en medias lunas y lo ponemos en el horno con las especies  (comino, tomillo, pimentón dulce)  al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos cocer a 120º durante ½ hora.

Laminamos las berenjenas y las cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.

Para preparar la salsa simplemente se tienen que batir todos los ingredientes  juntos con un poco de sal.

Ya lo tenemos todo listo para preparar la lasaña, para hacerlo, ponemos:

  • Una capa de berenjena
  • 1 c/s de salsa
  • Un puñado de espinacas crudas
  • 2 porciones de boniato
  • 1 c/s de salsa
  • Semillas de calabaza y de sésamo negro
  • 2 c/s de salsa
  • Una capa de berenjena
  • Otra capa de salsa por encima
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4 Comments

  1. Mirna dice:

    El gluten y los lácteos dañan la salud si no eres celíaco o tienes problemas con la lactosa?

  2. Mirna dice:

    Un apunte:
    especia es una ‘sustancia vegetal aromática que sirve de condimento’, y una especie es una ‘clase o conjunto de seres semejantes’.
    No son sinónimos!

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