Muffins saludables de plátano y chocolate

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Muffins saludables de plátano y chocolate

Hacer unos muffins que estén de muerte y que encima nos los podamos comer sin remordimientos, es posible. Actualmente tenemos la gran suerte de tener a nuestro alcance opciones de recetas saludables y a la vez deliciosas que podemos incorporar en nuestra alimentación sin que nos perjudiquen la salud. La clave está en encontrar el equilibrio entre lo sabroso y lo sano para poder disfrutar con total tranquilidad.

Estos muffins saludables que os traigo hoy están super ricos y estoy segura que van a gustar a toda la familia. ¿Os animáis a probarlos?

Ingredientes (12 muffins)

  • 3 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 1 naranja
  • 5 orejones
  • 50ml de aceite de coco
  • 50ml de bebida de avena
  • 100g de harina de arroz
  • 70g de harina de almendra
  • 20g de levadura en polvo
  • 2 c/s de cacao puro en polvo

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Separamos las yemas de las claras, introducimos las yemas en un robot de cocina y reservamos las claras.
  3. Añadimos los plátanos, el zumo de la naranja, los orejones, el aceite de coco y la bebida de avena y trituramos bien.
  4. En un bol aparte mezclamos las harinas y la levadura.
  5. Añadimos los ingredientes húmedos y mezclamos.
  6. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos, mezclando bien con movimientos envolventes.
  7. Dividimos la mezcla en 2 partes y en una de ellas le agregamos el cacao puro y mezclamos.
  8. Engrasamos unos moldes de muffins con aceite de coco e introducimos una cucharada de la preparación de cacao en cada molde y encima, una de la que no tiene cacao.
  9. Horneamos durante 25’ y dejamos enfriar.
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