Noodles de Calabacín con Salsa de champiñones

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Noodles de Calabacín con Salsa de champiñones

Esta es sin duda una de las recetas que me chiflan y que forma parte del Curso Detox Post Navidad de este año. Es súper fácil de preparar y nos puede salvar una comida en más de una ocasión ya que la tendremos preparada en un momento. Sin darnos cuenta, estaremos comiendo un delicioso plato saludable y bien sabroso, a base únicamente de verduras.

No demos olvidar que las verduras tienen que ser el mayor nutriente en nuestras preparaciones culinarias, tanto en la comida cómo en la cena. El error que cometen muchas personas es caer en la rutina de hacer platos sosos y nada atractivos. Para no aburrirnos, mi recomendación es abrir la mente y hacer combinaciones diferentes cómo estos Noodles que os propongo hoy.

Ingredientes (2 personas)

  • 200g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200ml de leche de coco
  • 250g de setas variadas
  • 550g de calabacín

Preparación

  1. Picamos el ajo y la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 5’.
  2. Laminamos las setas, las añadimos a la sartén y salteamos durante 10’.
  3. Incorporamos la leche de coco, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento durante 5’ más.
  4. Hacemos los espaguetis de calabacín y los incorporamos a la sartén, mezclándolo bien
  5. Lo dejamos durante 2’ y apagamos el fuego.

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