Los ñoquis son un tipo de pasta italiana que se elabora principalmente con patata, un poco de harina de trigo, yema de huevo y sal. Partiendo de la receta básica admite además una gran variedad de ingredientes como el queso ricota, espinacas, calabaza, plátano, yuca, etc… A la hora de degustarlos, se suelen acompañar de la salsa que más nos guste. Las más frecuentes son las salsas de tomate, y las elaboradas con algún tipo de queso.
Pero he querido ir un poco más allá, por eso hoy os traigo estos ñoquis, aptos para veganos. No llevan huevo ni ningún ingrediente de origen animal. Además, están elaborados sin gluten, ideales para personas celíacas. Cada día veo a más gente en la consulta con problemas digestivos. Si este es tu caso, no dudes en ponerte en contacto conmigo para realizar el test de intolerancia alimentaria y determinar cuales son los alimentos que te causan este malestar.
Para acompañar a estos ñoquis he elaborado una exquisita salsa pesto complementada con levadura nutricional que nos aporta gran cantidad de vitaminas, aminoácidos, minerales y fósforo.
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