Panellets Saludables, sin azúcar

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Panellets Saludables, sin azúcar

Se acerca el día de todos los Santos y en Cataluña es tradición celebrar la Castañada comiendo castañas, boniatos y  Panellets. Los panellets son un dulce típico catalán compuesto básicamente de harina de almendras y patata o boniato. Hasta ahí bien, el problema viene cuando, a parte de estos dos ingredientes, les añaden una buena cantidad de azúcar refinado. Cómo siempre, busco una alternativa saludable y nutritiva para substituir el azúcar ya que no es nada beneficioso para la salud. Este año me he propuesto mejorar la versión del año pasado y creo que, ¡lo he conseguido! Os dejo esta opción de Panellets Healthy para que disfrutéis toda la familia.

Los podéis rebozar con otros ingredientes o añadirle diferentes toppings a vuestro gusto.

 

Ingredientes (30 unidades)

  • 450g de boniato asado
  • 350g de harina de almendra
  • 6 dátiles Medjoul
  • 2 huevos
  • 1 c/s rasa de canela
  • 1 c/s de cacao puro en polvo

Para rebozar:

  • Piñones
  • Trocitos de almendra
  • Nibs de cacao puro
  • Coco Rallado
  • 1 huevo

 

Preparación

  1. Introducimos los 2 huevos en la batidora y los batimos.
  2. Añadimos el boniato cortado a trozos y los dátiles y volvemos a batir.
  3. Agregamos la harina de almendra y la canela y batimos hasta que estén los ingredientes bien mezclados. También se puede trabajar con las manos.
  4. Apartamos ¼ de la masa y la mezclamos con el cacao puro en polvo.
  5. Guardamos las 2 preparaciones en recipientes separados, los tapamos con film y los reservamos en la nevera toda la noche.
  6. Al día siguiente, precalentamos el horno a 150º.
  7. Les damos forma a los panallets y los rebozamos a nuestro gusto.
  8. Los pintamos con huevo batido y los colocamos en una bandeja de horno.
  9. Horneamos durante 10’ o hasta que estén dorados.
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