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Pizza de otoño con base de boniato

¿Te encanta la pizza y buscas una opción más saludable? Hoy te dejo un substituto muy nutritivo para la masa, y que además ¡está de muerte!

Esta pizza está elaborada con una base muy saludable,  sin ningún tipo de harina ni producto refinado. Si si, ¡lo habéis leído bien, sin harina! El ingrediente principal de la masa es el boniato, un tubérculo con propiedades nutritivas  muy interesantes. Un excelente alimento que debe formar parte de la dieta variada y equilibrada,  rico en carbohidratos y en provitamina A.  Contiene muy pocas grasas y es muy versátil en la cocina, tanto para elaborar recetas saladas como dulces. Está muy recomendado  para niños en edad de crecimiento, para deportistas y para personas mayores.

El boniato  contiene metionina, un aminoácido esencial con contenido en azufre que ayuda a desintoxicar el hígado.  Tiene un efecto preventivo contra el cáncer, gracias a los betacarotenos que inhiben el desarrollo  de tumores, especialmente los de pulmón y los de piel. Por su contenido en vitamina A y E, es uno de los alimentos que van bien para la vista y también para la piel.

Se tiene que cocinar bien, porqué de lo contrario resulta indigesto. Las mejores formas de cocción son 20 minutos al vapor o hervido ya que de esta forma se conserva el agua que contienen.  En el caso de esta receta nos interesa que se elimine parte de su contenido en agua, para lograr una base firme y consistente.

Ingredientes para la base

  • 2 boniatos grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 c/p de orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de almendras crudas
  • c/p de aceite de coco

Ingredientes para el topping

  • 1 aguacate
  • 6 champiñones
  • 1 puñado de hojas de espinacas crudas
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 zanahoria
  • ¼ de granada
  • 1 c/s de sésamo
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Calentamos el horno a 250º (arriba y abajo)
  2. Pelamos los boniatos y los cortamos bien pequeños para  poder-los triturar en la batidora.
  3.  Los trituramos junto con la cebolla, el orégano, la pimienta y sal al gusto.
  4. Ponemos la pasta en un colador de ropa y los exprimimos para que eliminen parte de su contenido en agua.
  5. Picamos las almendras y las mezclamos con los boniatos.
  6. Ponemos un papel  apta para el horno en la bandeja i lo engrasamos con aceite de coco para que la masa no se pegue.
  7. Incorporamos la base ayudándonos con una espátula. Tiene que  quedar bien fina, repartida por tota la bandeja.
  8. Lo horneamos a media  altura durante 25 minutos.
  9. Pasado este tiempo ya  podemos  incorporar los ingredientes del topping.
  10. Trituramos el aguacate con un poco de aceite de  oliva y sal. Lo esparcimos por encima de la masa.
  11. Le añadimos las espinacas, los champiñones laminados y la zanahoria fileteada previamente con el pela patatas.
  12. Lo horneamos 5 minutos más.
  13. Incorporamos la rúcula, la granada, el sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
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