Pollo al estilo Caribeño

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Pollo al estilo Caribeño

Esta receta típica de Costa Rica es extremadamente sabrosa y muy sencilla de elaborar. La pude probar durante un viaje que hice al Caribe hace unos años y me gustó tanto que cuando llegué a casa, lo primero que hice fue ir a comprar leche de coco para poderla cocinar. La combinación del coco con los champiñones es espectacular y el pollo queda jugo y tierno. Os animo a probarla ya que es otra forma diferente y saludable de comer pollo.

 

 

Ingredientes (2 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 300g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 500ml de leche de coco
  • 1 diente de ajo
  • Perejil

Preparación

  1. Cortamos el pollo a dados y lo salteamos en una sartén y cuando esté dorado lo reservamos.
  2. Cortamos la cebolla a medias lunas y la pochamos con el ajo y el perejil picados.
  3. Laminamos los champiñones, los añadimos en la misma sartén y los salteamos durante 10 minutos.
  4. Agregamos el pollo y la leche de coco y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 1/2 hora.
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