Ramen de Fideos de Verduras y Setas

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Ramen de Fideos de Verduras y Setas

Hoy os traigo una de las cenas que forman parte del Curso Detox Post Navidad. Esta receta ha gustado tanto que he querido compartirla con todos vosotr@s. El Ramen es una sopa típica de Japón que triunfa muchísimo. Básicamente son fideos de trigo hervidos con un caldo muy aromático y servidos en un bol con diferentes ingredientes añadidos a modo de «toopings». En esta ocasión, he modificado la receta original para adaptarla al Planning del Detox y, ¡el resultado es espectacular! He sustituido los fideos de trigo por espaguetis de calabacín y boniato que quedan deliciosos con el caldo vegetal y son mucho más saludables. Es super sencilla y rápida de preparar y una buena opción para comer verduras de forma «diferente».

Ingredientes (2 personas)

  • 650ml de caldo vegetal
  • 240g de setas variadas congeladas
  • 250g de calabacín
  • 170g de boniato
  • 2 c/s de sésamo
  • Perejil para decorar (opcional)

 

Preparación

  1. Llevamos el caldo a ebullición y añadimos las setas. Dejamos hervir 10 minutos.
  2. Con la ayuda de un spiralizer o una mandolina, hacemos los espaguetis de boniato y de calabacín.
  3. Añadimos los espaguetis de boniato en el caldo y los dejamos cocer 2 minutos.
  4. Agregamos los espaguetis de calabacín y apagamos el fuego.
  5. Servimos y añadimos el sésamo por encima y el perejil picado.
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