Revuelto de boniato y huevo poché

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Revuelto de boniato y huevo poché

En mi último artículo os hablé de las increíbles propiedades que tienen los boniatos y sus formas de cocción. Y es que estamos delante de un tubérculo que nos aporta muchos beneficios para nuestro organismo. Se puede cocinar de forma parecida a la patata pero con la diferencia que este es más rico nutricionalmente. Tenemos que aprovechar ahora que están de temporada para introducirlos en nuestras recetas. ¡Hoy os traigo este revuelto que está delicioso!

Ingredientes (2 personas)

  • 1 boniato grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de champiñones
  • 1/2 vaso de guisantes congelados
  • 2 huevos
  • 1 c/s de semillas de calabaza

Preparación

  1. Pelamos el boniato, lo cortamos a dados y lo ponemos a hervir con agua y sal durante 15 minutos.
  2. Lo colamos y reservamos.
  3. En una sartén salteamos la cebolla cortada a medias lunas y el ajo picado.
  4. Seguidamente le incorporamos los champiñones laminados y lo dejamos cocer sin parar de remover durante 10 minutos.
  5. Le añadimos los guisantes y lo cocemos todo hasta que estén tiernos.
  6. Cortamos dos cuadrado de film transparente, los ponemos forrando el interior de dos vasos y los engrasamos con aceite de oliva.
  7. Sacamos 1 huevo de la cáscara, lo introducimos dentro del vaso forrado, le añadimos sal al gusto y lo envolvemos con el film transparente dándole varias vueltas para que no se abra.
  8. Repetimos la misma operación con el otro huevo.
  9. Los ponemos a hervir 4 minutos.
  10. Montamos el plato con el salteado y el huevo encima.
  11. Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y las semillas de calabaza.
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