Rollitos Vietnamitas con Salsa de mostaza y tahini

Tortilla de coliflor con cebolla
24 enero, 2020

Rollitos Vietnamitas con Salsa de mostaza y tahini

Los Rollitos vietnamitas son un clásico de la cocina asiática y una buena alternativa para incorporar en nuestro menú semanal. Me gustan porqué son ligeros y nos permiten incorporar verduras para degustarlas de una forma diferente a la tradicional. Se pueden preparar con ingredientes crudos, para darle un toque más «crunchi» o enrollarlos una vez hayamos salteado los alimentos.

Estos Rollitos resultan muy atractivos a la vista sobretodo si se rellenan con alimentos de diferentes colores, ya que, al ser transparentes, podemos ver claramente la variedad de colores de su interior. Aunque, en realidad, uno de los beneficios principales es que se pueden rellenar casi con cualquier alimento. Podemos hacer la opción vegetal con: pimiento, maíz, rúcula, col, canónigos, aguacate, berenjena,…¡lo que nos apetezca! O también los podemos complementar con proteína animal o vegetal poniéndole; gambas, salmón, tiras de pollo, tofu marinado, soja texturizada…

Su facilidad de preparación es otro punto a favor ya que sólo tenemos que remojar las obleas unos segundos y agregarle el relleno deseado. Esta es sin duda una de las recetas más fáciles y más vistosas de la cocina saludable.

Ingredientes (6 rollitos)

  • 90g de pimiento rojo
  • 75g de pimiento amarillo
  • 85g de pimiento verde
  • 85g de calabacín
  • 300g de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 c/s de salsa de soja
  • 6 obleas de arroz
  • Semillas de amapola (opcional)

Para la salsa:

  • 2 c/s de tahini
  • 1 c/s de mostaza del dijón
  • 5 c/s de agua
  • 1 c/s de vinagre de manzana
  • 1 c/p de soja
  • Semillas de sésamo

Preparación

  1. Cortamos las verduras a tiras y las salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 10’.
  2. Añadimos la salsa de soja y salteamos 1’ más.
  3. Dividimos la carne picada en 6 porciones, les damos forma alargada y la hacemos a la plancha.
  4. Mojamos un trapo de algodón limpio y lo extendemos encima del mármol.
  5. Ponemos agua hervir y añadimos una oblea, esperamos 7 segundos y la extendemos encima del trapo.
  6. Rellenamos con la carne y las verduras y la enrollamos.
  7. Repetimos la operación con el resto de las obleas.
  8. Servimos en un plato y agregamos las semillas de amapola por encima.
  9. Para preparar la salsa sólo tenemos que triturar todos los ingredientes excepto el sésamo que lo colocaremos encima, una vez esté la salsa servida.
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