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Salad-Soup de Zanahoria

Las sopas son un plato un tanto olvidado en verano. Normalmente las asociamos con una receta caliente, ideal para combatir el frío durante los meses de invierno. Pero… ¿Te has imaginado alguna vez cómo sería una sopa fría junto con una ensalada? Esta receta es muy refrescante y a la vez súper depurativa. Nos ayudará a eliminar los excesos del verano y a recuperar la normalidad del sistema digestivo.

Después de las vacaciones es el momento perfecto para hacer un Detox. Dejar ir todo lo que hemos acumulado durante el verano para limpiar el organismo y recuperar salud y energía. Preparar unos menús basados en vegetales es el primer paso que debemos seguir para activar el proceso de eliminación.

 

Ingredientes ( 2 personas)

  • 100g de avellanas previamente remojadas durante 8 horas
  • 250 ml de agua
  •  ½ c/p de sal
  • 300 ml de caldo o zumo de zanahoria (unas 12 zanahorias)
  • Zumo de ½ limón
  • 1 c/s de AOVE
  • 1 tomate Monterosa (175g)
  • 100g de zanahoria
  • 1 aguacate (200g)
  • 4 rábanos pequeños (60g)

 

Preparación

Para elaborar la sopa:

  1. Tiramos el agua de remojo de las avellanas y las trituramos con 250ml de agua limpia fría y sal.
  2. Colamos la mezcla obtenida con un colador de tela o con un trapo de algodón.
  3. Para hacer el zumo de zanahoria, las licuamos con el extractor de zumos hasta obtener 300ml y lo colamos como con la bebida de avellanas. Si hemos elegido hacerlo con caldo de zanahoria, este paso nos lo podemos saltar.
  4. Mezclamos bien la bebida de avellanas, el zumo o caldo de zanahoria, AOVE, el zumo de limón y sal.
  5. Reservamos en la nevera.

Para la ensalada:

  1. Lavamos todas las hortalizas y pelamos el aguacate. Cortamos los rábanos y la zanahoria a rodajas y el resto de ingredientes a dados.
  2. Lo servimos en un plato o en un tarro de cristal y le agregamos el caldo por encima.
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