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Sopa cremosa de Brócoli

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, familia que también incluye a las coles y a las coliflores. Es conocido como una de las hortalizas de mayor valor nutritivo en relación al porcentaje de peso de producto comestible. Está compuesto de abundante agua, lo que implica un aporte muy pequeño de calorías, que lo convierte en un alimento ideal para dietas de control de peso. Tiene muchos efectos beneficiosos para la salud; contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema inmune, sistema nervioso y sistema hepático. Destacando su efecto preventivo antitumoral. También ayuda en el crecimiento y es un potente antioxidante, por lo cual es recomendable introducirlo en nuestro planning semanal.

 

Ingredientes (1 persona)

  • ½ cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio pequeño
  • 1 patata pequeña
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 1 chorro de bebida vegetal (leche de almendras, avellanas, coco,…)

 

Preparación

  1. Salteamos el apio y la cebolla en una olla con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
  2. Añadimos las patatas peladas y cortadas a dados y los tallos de brócoli (reservaremos las flores para cocerlas al final) y lo salteamos durante 2 minutos más.
  3. Agregamos el caldo vegetal y la bebida vegetal y lo salpimentamos al gusto.
  4. Lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo cocemos durante 15 minutos tapado.
  5. Lo trituramos y le añadimos las flores de brócoli dejándolo cocer 1 minuto más.
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