Sopa fría de tomate y cerezas

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Sopa fría de tomate y cerezas

No sabéis como disfruto cuando llega esta época del año y empiezo a ver los aparadores de las fruterías decorados con una de las frutas que más me apasionan, las cerezas. Para desayunar, para merendar, de postre, en una ensalada o incorporadas en alguna preparación culinaria, las cerezas combinan con una gran variedad de alimentos.

Esta receta que os traigo hoy es una de las que más ha triunfado en el Curso Detox Primavera 2021 y es que la combinación de los tomates con las cerezas en forma de sopa, está espectacular. Si no me creéis, os animo a probarla, os aseguro que os sorprenderá.

Ingredientes (2 personas)

  • 600g de tomates maduros
  • 250g de cerezas (25 unidades)
  • 4 tomates Cherry
  • 20ml de aceite de oliva
  • 20ml de vinagre de manzana
  • Hojas de albahaca fresca
  • 70g de cebolla tierna
  • 100ml de agua fría

Preparación

  1. Reservamos 6 cerezas, los tomates Cherry y unas hojas de albahaca para decorar.
  2. Introducimos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta obtener la textura deseada.
  3. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.
  4. Servimos en un bol y decoramos con los ingredientes reservados y un chorro de AOVE.

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