Tabulé de Coliflor sin pasta

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Tabulé de Coliflor sin pasta

Con la llegada de la Primavera ya empiezan a apetecer más los platos en forma de verduras crudas como este Tabulé de Coliflor. El Tabulé es una ensalada originaria de Siria o el Líbano que se prepara con una base de pasta y hortalizas. Sus ingredientes principales son el búlgur o el cuscús, el tomate, la cebolla, especies aromáticas, un buen chorro de aceite de oliva y limón. Actualmente existen diferentes versiones, entre les cuales destaca el tabulé de quinoa. Pero hoy quiero ir un poco más allá y proponeros una opción para potenciar el consumo de verduras y prescindir de la pasta. Para ello prepararemos un cuscús de coliflor que le dará al Tabulé un toque crujiente. Esta ensalada es muy refrescante y tiene un punto cítrico ideal para esta época del año.

 

Ingredientes (2 personas)

  • 300g de coliflor
  • 120g de tomate maduro
  • 75g de cebolla tierna
  • 120g de pepino
  • Zumo de ½ limón
  • 1 puñado de pasas
  • Menta y perejil al gusto

 

Preparación

  1. Picamos o rallamos la coliflor hasta obtener unos granos parecidos al cuscús.
  2. La salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 3 minutos. Dejamos enfriar.
  3. Picamos la cebolla, el tomate y el pepino y lo introducimos en un bol.
  4. Añadimos la coliflor, las pasas y la menta y el perejil picados.
  5. Lo aliñamos con el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva.
  6. Salpimentamos al gusto.
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