Tortilla de coliflor con cebolla

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Tortilla de coliflor con cebolla

¿Queréis una receta que os va a hacer alucinar? ¡Hacer esta tortilla de coliflor y cebolla y me contáis! Hace poco tiempo que descubrí esta preparación gracias a mi amiga Mariona y la verdad es que ya se ha instaurado en nuestro recetario porque ¡nos encanta! Queda super esponjosa y es una forma ideal para incorporar verduras en la alimentación de toda la familia. Os aseguro que el resultado no tiene nada que envidiar a la clásica tortilla de patatas. Es más, estoy segura que si no lo decimos, más de uno apostaría antes, a que es de patatas, que de coliflor. ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes (2 personas)

  • 250g de coliflor
  • 1 cebolla mediana
  • 4 huevos

Preparación

  1. Hervimos la coliflor cortada a arbolitos durante 5’.
  2. La escurrimos bien y la cortamos a trozos más pequeños.
  3. Cortamos la cebolla a dados y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos la coliflor y salteamos durante 2’.
  4. Batimos los huevos en un bol y agregamos la coliflor.
  5. Engrasamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y hacemos la tortilla a fuego lento y tapada, hasta que esté bien hecha de un lado.
  6. Le damos la vuelta y la dejamos hacer del otro lado.
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